料理 チャイニーズな夕べ おまけ編2 ラーメン ガラだけになった北京ダックをそのまま捨ててしまうのはもったいないので、スープをとることに。 生の トリガラは一度ゆでこぼしするのがセオリーですが、すでに焼いてあるダックなので長ネギの切れ端と生姜と一緒に1時間ほど水から煮込みます。 臭み... 2012.08.21 料理趣味