寒い日が続きますが、大根の美味しい季節でもあります。前回はハリハリ漬けをつくりましたが、今回は最近出回るようになってきた赤大根で簡単にできる美味しい酢漬けをつくります。
これが赤大根の「紅くるり」です。ずんぐりとした小ぶりの大根で、８００ｇから１２００ｇ程の大きさ。もう一つ「紅しぐれ大根」という種類もありますがどちらでも使えます。
よく洗ってから縦半割にして、2㍉から2.5㍉厚でスライスします。中は紫と白っぽいところがありますが、これが漬け上がると見事に赤くなります。
深めの容器に入れて….
味付けはこれ一本です。ミツカンの「いろいろつかえるカンタン酢」をヒタヒタになるまで注ぎます。
冷蔵庫に入れて半日ほどで、カンタン酢が赤い色に変化します。
丸一日経つと食べ頃になります。
パリパリと歯触りが良くて、さっぱりとしていて美味しいです。
冷蔵庫に3日置いておくとこんなに真っ赤になり、味も浸みてしんなりしてきて、これも美味しいです。私はこれくらいが好きです。
赤大根は何種類かあって「紅くるり」や「紅しぐれ大根」がポピュラーのです。和洋を問わず色んな料理に合わせられます。赤大根と「いろいろつかえるカンタン酢」があれば抜群に簡単にできる一品です。
クエン酸を含む酢の栄養価に加えて、消化不良、胃酸過多、二日酔い、咳、頭痛、発熱、歯ぐきの出血、ニキビ 冷え性、がん、動脈硬化、胃潰瘍、胃炎、便秘などに効果があると言われる大根は実に心強い味方です。