先日つくったオイルサーディンでパスタをつくります。
用意するのは
材料 (2人分)
パスタ……………………………200g
オイルサーディン……………8枚
オイルサーディンオイル…大さじ3
キャベツ…………………………1/4 個
赤唐辛子……………………….種を取って2本
にんにく………………………….2 片(みじん切り)
塩胡椒…………………………..少々
白ワイン………………………….少々
パスタ茹で汁………………….大さじ3
大きめのざく切りキャベツ。芯の硬いところはスライスします。
フライパンにオイルサーディンのオイルとニンニクと赤唐辛子、オイルサーディンを入れて火にかけて、香りが立ったら白ワインを入れてアルコールを飛ばします。ここで火の通ったオイルサーディン4枚を取り出しておきます。
次にキャベツを投入します。キャベツがしんなりするちょっと前に、茹で上がり1分前状態のパスタを投入。パスタの茹で汁を加えてから塩胡椒します。
お皿に盛り付ける時に先に取りだしておいたオイルサーディンをのせて完成です。
ウマ味のオイルサーディンパスタを頂きます。
ふんわりウマ味のいわしが良い感じです。
市販のオイルサーディンを使う場合は塩分が多いので塩味を加減して下さい。
このパスタはオイルサーディンを秋刀魚の一夜干しにしても良いです。秋刀魚の骨を外して、身を大きくほぐして使います。分量は一人前で秋刀魚一匹です。
いわしは美肌効果のあるるコエンザイムQ10やビタミンB群が豊富で、カルシウムとカルシウムの吸収を助けるビタミンDの両方を含んでいて糖尿病の予防、骨を強化する働きがあり、頭が良くなると言われているDHAとEPAも豊富です。EPAはアトピー性皮膚炎や花粉症を和らげる効果があります。
不飽和脂肪酸エイコサペンタエン酸(EPA) と血栓の予防の効能や脳の栄養素ドコサヘキサエン酸(DHA) はアルツハイマー認知症の予防効果が期待できます。
ただ、「いわし」はプリン体が多めに含まれている食材ですので、痛風を患っている方などはご注意ください。