昨年の11月に天神橋7丁目のミシュラン星の蕎麦屋「たかま」を書きましたが、今日のランチはそこから南東へ3分歩いたところにある十割蕎麦のお店「馥（かんば）」に行きます。こちらは店名にある通り、身体によさそうな十割蕎麦を年中出すお店です。

馥（かんば）は「かんば(しい)」とか「かお(り)」という漢字で「いいにおいがするさま」を表します。

周りは細い通りの一般住宅ばかりなので赤い暖簾が目を引きます。

二階には座敷があるようですが、一階は板場を囲むL字型の掘りごたつカウンターにランチョンマットが5つだけの実にこじんまりとした店です。

十割蕎麦で品書きはこれだけです。鴨汁蕎麦はつけ汁だけは熱いのでしょうが、蕎麦はすべて盛りかザルです。私は辛味大根蕎麦にします。

お茶が出て、次にすり下ろした辛味大根とネギとワサビの薬味が運ばれます。

蕎麦がきました。

蕎麦のアップです。見た目に硬そうに見える蕎麦です。

（今日は店の照明が暗いのとカメラがiPhoneなので写真が荒いです。）

辛味大根と薬味を入れたつけつゆに潜らせていただきます。

大根の量を加減したつもりなのに結構な辛さです。十割にしてはシットリです。しっかり噛みしめると蕎麦の風味が強くなり香りも出てきます。これなら10月末からの新蕎麦はかなり楽しみです。

最後に蕎麦湯がでます。蕎麦ちょこがどんどん白くなるのが写真で分るでしょうか、この蕎麦湯が濃くてトロントロンです。なんでも特別に作っているそうです。蕎麦以上に身体に良さそうです。

後でネットで知ったのですが、こちらは昼は「馥」という蕎麦屋で、夜は「肴」という寿司屋にチェンジするようです。ネットでは玄関横のこの札が夜になると変わっていました。

という事で下の営業時間の案内はお昼だけになっています。

十割蕎麦 馥 （かんば）
大阪市北区国分寺2-3-13
06-6809-6678
11:30〜14:00
不定休

蕎麦は老化を防ぐビタミンEが豊富で、他にも多く含まれるルチンは高血圧・糖尿病・老人性痴呆症などの予防効果があると言われます。人の身体に大切なカルシウム、カリウム、鉄分等のミネラルや血液の循環や糖質代謝に効果のあるナイアシンや高血圧予防効果のあるコリンも含まれていて、整腸作用のある食物繊維も豊富です。