料理 チャイニーズな夕べ その6 エビとネギの和えそば もう一品メインに糖醋肉(タンツウロウ 黒酢豚)を作ろうと用意していたのですが、みんなは「もうこれ以上お肉は入らない!」とギブアップ。 あっさり目のえびとネギの和えそばで〆めることにします。 先日、つれあいがデザウマで紹介していた栗原... 2012.08.19 料理趣味
料理 チャイニーズな夕べ その5 中華おこわ ご飯ものも紹介しておきましょう。 炊飯器で作ることができるお手軽な中華おこわです。 これも、25年以上作り続けている定番中華のひとつですが、今回は竹の皮で包んでみたところ超本格的なビジュアルに加え、竹の皮の風味も加わり、余分な水分も抜け... 2012.08.18 料理趣味
料理 チャイニーズな夕べ その4 点心 えびぎょうざと小籠包 こってりとした北京ダックの後はつるりとしたえびぎょうざと小籠包を蒸しました。 えびぎょうざも小籠包も大好きで、自分で作ることもできるのですがメインになりにくい料理を少量だけ作るのはなかなか大変なので今回は北京ダックを取り寄せた「横浜中華街... 2012.08.17 料理趣味
料理 チャイニーズな夕べ その3 北京ダック いよいよメインです。 まずは出来上がりの写真から。なかなかおいしそうに出来上がりました。 メニューを模索しつつネットで色々検索しているうちに北京ダックが通販されているのを発見。 注文したのは こだわり北京ダックロースト... 2012.08.16 料理趣味
料理 チャイニーズな夕べ その2 前菜3品 涼風茄子(リャンパンチェズ) 材料:茄子 トッピング(干しえび ザーサイ 白ネギ 香菜) 合わせ酢(醤油大さじ2 酢大さじ2 おろし生姜大さじ1 ごま油大さじ1) 1.茄子は蒸し器で箸が楽に通るようになるまで蒸して、手で細かく裂いて大... 2012.08.15 料理趣味
料理 チャイニーズな夕べその1 前菜3品 久々に料理の虫がわいてきました。 今回はWithWigの米国サイトWigFreeを運営してくれている親友が夏休みで日本に帰ってきたので、友人たち総勢8名での宴会でチャイニーズに挑戦です。 前回は2010年12月のイタリアンな夕べだからほ... 2012.08.14 料理趣味
料理 イタリアンな夕べ ティラミスミルフィーユとバニラアイスバルサミコかけ メイン料理を平らげ、ワインを4本飲み干した(私一人でじゃないですよ!)ところで時刻は夜の10時を回りました。 いよいよ、ラストのDolce(ドルチェ) です。 ティラミスミルフィーユ風とバニラアイスバルサミコかけ 材料 ... 2010.12.18 料理趣味
料理 イタリアンな夕べ ローストダックポルチーニライス詰め Secondo Piatto(セコンドピアット) いよいよメイン料理にたどり着きました。 ここまでの宴会の所要時間はゆうに2時間を超えて、ワインはすでに3本が空いてしまっています。 すっかり酔っ払った私はメイン料理の火加減を間違っ... 2010.12.17 料理趣味
料理 イタリアンな夕べ フィットチーネクリームトマトソース ようやく、Primo piatto(プリモピアット)にたどり着きました。 やはり、イタリアンといえばパスタははずせません。 夏に仕込んでおいたトマトソースがちょうど食べごろになっているはず。 事務所の近くで生のフィットチーネを... 2010.12.16 料理趣味
料理 イタリアンな夕べ フレッシュモッツアレラとトマトのじゃがバター風 Antipastの〆は暖かいものを供したいと考えていて、見つけたのが「食彩の哲」さんの「トマトとカッテージチーズのじゃがバター風」。 カッテージチーズやピクルス類がいまいち苦手なので、フレッシュモッツアレラチーズを使ってアレンジして作... 2010.12.15 料理趣味
料理 イタリアンな夕べ タパスを一皿に Antipastoはまだまだ続きます。 というのも、私がメイン料理より前菜が大好きだから。 わがままなシェフの好みで我が家のパーティは進行していくのでした~~ タパスとはスペイン語の前菜や小皿料理という意味で、スペインバル... 2010.12.14 料理趣味
料理 イタリアンな夕べ プロシュートとカブのマリネ バジルソース添え Antipast(アンティパスト)の2品目は冷蔵庫に一個だけ残っていたカブを使ったマリネを作りました。 あわせるのは、サーモンが定番かなとも思いましたが、おいしそうなプロシュート(生ハム)が売っていたのでこれで行きましょう。 プロシュー... 2010.12.12 料理趣味