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チャイニーズな夕べ その2 前菜3品

涼風茄子(リャンパンチェズ) 材料:茄子 トッピング(干しえび ザーサイ 白ネギ 香菜) 合わせ酢(醤油大さじ2 酢大さじ2 おろし生姜大さじ1 ごま油大さじ1) 1.茄子は蒸し器で箸が楽に通るようになるまで蒸して、手で細かく裂いて大...
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チャイニーズな夕べその1 前菜3品

久々に料理の虫がわいてきました。 今回はWithWigの米国サイトWigFreeを運営してくれている親友が夏休みで日本に帰ってきたので、友人たち総勢8名での宴会でチャイニーズに挑戦です。 前回は2010年12月のイタリアンな夕べだからほ...
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イタリアンな夕べ ティラミスミルフィーユとバニラアイスバルサミコかけ

メイン料理を平らげ、ワインを4本飲み干した(私一人でじゃないですよ!)ところで時刻は夜の10時を回りました。 いよいよ、ラストのDolce(ドルチェ) です。 ティラミスミルフィーユ風とバニラアイスバルサミコかけ 材料 ...
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イタリアンな夕べ ローストダックポルチーニライス詰め

Secondo Piatto(セコンドピアット)  いよいよメイン料理にたどり着きました。 ここまでの宴会の所要時間はゆうに2時間を超えて、ワインはすでに3本が空いてしまっています。 すっかり酔っ払った私はメイン料理の火加減を間違っ...
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イタリアンな夕べ フィットチーネクリームトマトソース

ようやく、Primo piatto(プリモピアット)にたどり着きました。 やはり、イタリアンといえばパスタははずせません。 夏に仕込んでおいたトマトソースがちょうど食べごろになっているはず。 事務所の近くで生のフィットチーネを...
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イタリアンな夕べ フレッシュモッツアレラとトマトのじゃがバター風

Antipastの〆は暖かいものを供したいと考えていて、見つけたのが「食彩の哲」さんの「トマトとカッテージチーズのじゃがバター風」。 カッテージチーズやピクルス類がいまいち苦手なので、フレッシュモッツアレラチーズを使ってアレンジして作...
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イタリアンな夕べ タパスを一皿に

Antipastoはまだまだ続きます。 というのも、私がメイン料理より前菜が大好きだから。 わがままなシェフの好みで我が家のパーティは進行していくのでした~~ タパスとはスペイン語の前菜や小皿料理という意味で、スペインバル...
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イタリアンな夕べ プロシュートとカブのマリネ バジルソース添え

Antipast(アンティパスト)の2品目は冷蔵庫に一個だけ残っていたカブを使ったマリネを作りました。 あわせるのは、サーモンが定番かなとも思いましたが、おいしそうなプロシュート(生ハム)が売っていたのでこれで行きましょう。 プロシュー...
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イタリアンな夕べ シーフードマリネ

Antipast(アンティパスト)の2品目はオーソドックスにシーフードマリネです。 華やかで美味しく、簡単で、しかも作り置きができるパーティ料理としては定番の一品ですね。 シーフードマリネ 材料 アサリ・エビ・ヤ...
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イタリアンな夕べ ベーコンのパテバケット添え

Stuzzichino (ストゥッツィキーノ)は、最初に出てくるつきだしのことです。 作り置きができて、さっと出せるものとして、ベーコンのパテを作りました。 添えるのは、私が大好きなパン屋さん、「ル・シュクレクール」の薄くスライスし...
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イタリアンな夕べ メニューは・・・

年に一度か二度、猛烈に料理がしたくなる発作を起こします。 去年の発作の様子はこちら「デザウマ」のブログで見ることが出来ます。 普段はいかに手を抜くか、30分で夕食の準備をするタイムトライアルに心血?を注いでいる私がこのときばかりはほ...