会社から歩いて行ける天神橋7丁目にミシュラン一つ星の蕎麦屋があると知って気になっていましたが、その「たかま」にやっとお昼に行きます。

いわゆる暖簾などはありません。店名の札と商い中の札があるだけです。11時30開店で15分前に着いたらすでに十人以上の行列です。

店内は10位が座れる大きな角テーブル席と

私らが通された相席になった4人テーブルだけです。何とか入店できました。

そばのメニューです。田舎そばは蕎麦殻ごと挽いたそばで、盛りそばは蕎麦の実の中心のやわらかい部分を挽いた白いそば。

一品メニューです。蕎麦が来るまで時間がかかりそうなので、だし巻きを頼みます。

朱塗り平トレーのお箸とお茶が絵になります。

先に頼んだ出汁巻きがきました。黄身色が濃いです。

こんなに一層が薄い出汁巻きは初めてです。

鴨汁そばがきました。

鴨入りのつけ椀。

そばはけっこう細いです。

蕎麦殻ごと挽いたそば田舎そばなので黒いプツプツが見えます。わずかに甘さのあって醤油の香りが良い加減のつゆで蕎麦が美味しいです。

肉厚でしっかり味の鴨肉。

焼いた白ネギは尖りがなくてまろやかです。

蕎麦湯もすごくトロみがあって、蕎麦の栄養が濃そうです。

蕎麦 たかま

大阪市北区天神橋7-12-14
06-6882-8844
11:30～14:30
火曜日定休

蕎麦に多く含まれるルチンは高血圧・糖尿病・老人性痴呆症などの予防効果があると言われます。また老化を防ぐビタミンEも豊富です。人の身体に大切なカルシウム、カリウム、鉄分等のミネラルや血液の循環や糖質代謝に効果のあるナイアシンや高血圧予防効果のあるコリンも含まれていて、整腸作用のある食物繊維も豊富です。