イタリアンな夕べ ベーコンのパテバケット添え

Stuzzichino (ストゥッツィキーノ)は、最初に出てくるつきだしのことです。

作り置きができて、さっと出せるものとして、ベーコンのパテを作りました。
添えるのは、私が大好きなパン屋さん、「ル・シュクレクール」の薄くスライスしてさっとあぶったバケットです。

ベーコンのパテ　バケット添え

材料

材料	分量
ベーコン塊	150g
エシャロット	一個
ソフリット	大さじ２
エリンギ	1本ぐらい
セージ・ローズマリー・オレガノ・パプリカ	適宜
パルメザンチーズ・ゴルゴンゾーラチーズ	適宜
生クリーム	大さじ2
オリーブオイル・白ワイン	大さじ2
塩・コショウ・パプリカ	適宜
イタリアンパセリ・レモン	飾り用

【作り方】

※レシピは「みんなのきょうの料理」を参考にさせていただきました。

1　ベーコンは1cm角ぐらいの大きさに切る。

2　ソフリットがなければたまねぎ・にんじん・セロリをみじん切りにする。

3　オリーブオイルを熱し、ベーコンを弱火で焦げないように炒める、香りがたってきたら取り出す。

４　フライパンの油をふき取らずに、ソフリット（なければたまねぎ、にんじん、セロリを）とエリンギいためる。
５　別に取り出しておいたベーコンを入れて、セージ、ローズマリー、オレガノ、白ワインを加えていため合わせ、塩・こしょう各少々をふって火を止め、粗熱が取れるまで冷ます。
6　フードプロセッサーに粗熱を取った5とパルメザンチーズ・ゴルゴンゾーラチーズ・生クリームを入れてなめらかになるまで回す。

7　器に盛って、イタリアンパセリとレモンを飾ってバケットを添えて供する。