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酢で〆た鯖は一段と栄養価が高くなります

ここは京都の鴨川にかかる出町橋、橋の向うは京阪の出町柳駅です。鯖街道の石碑がありす。若狭小浜で捕れた鯖を京都まで運んだ鯖街道の終点がここ。その昔80キロの道のりを塩を振った鯖を背負って丸2日の行程歩いて運んで丁度いい塩加減になったのだとか。...
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髪の毛帽子ウィズウィッグのカタログ設置場所

ネット通販が主体のウィズウィッグですが、5年前から大阪で一か所だけカタログを常時置いているのが北区の北野病院です。 北野病院の一階東側にがん情報室・がん相談室・Ribbons Houseがあります。病院によってはがん支...
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冬に特においしい淡色野菜のカリフラワーには紫色があります

アブラナ科アブラナ属のカリフラワーは淡色野菜で白っぽいのが普通ですが、バイオレットクインやパープルフラワーと呼ばれる表面が紫色をした品種があります。 アントシアニンの多い紫ブロッコリーは加熱すると緑に変わりますが、同じアントシ...
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栄養価がとても高いのでナッツの女王と呼ばれているピスタチオです。

年末年始に帰国していたNYの友人のお土産のピスタチオペーストを楽しんでいます。 頂いたのはこれ、ピスタチオペーストです。 ピスタチオの主な生産国はアメリカやイラン、トルコ、シリアですが、これはアメリカのカルフォルニア産で...
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手肌乾燥の季節に美容師も愛用する最強保湿の『ピュエリー(PUELY)』です

この季節は美容師にとっても手先が乾燥して辛い季節です。お客様の頭皮を触るのですからカサカサという訳には行きません。でも従来のベタつく保湿液は使えず、たとえ使っても流し。てはつけるの繰り返しで、決してお客様にも手肌にも良い環境とは言えません。...
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今年も身体に良い干し柿のシーズンがきました

今年も駐車場のオーナーが干し柿をつくっています。 縄文時代の遺跡から柿の種が発見されているほど日本人と柿との付き合いは古く、渋柿を干し柿にして食べていたという文献も多く見つかっています。 鎌倉時代(1200年頃)に柿の突...
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菊芋は美容や健康面から注目の野菜です

長野県伊那市の親戚から菊芋が届きました。菊芋は「天然のインシュリン」といわれる「イヌリン」と、カリウムを豊富に含んでいることから高血圧に効果があり、美容と健康に大変良い野菜として注目を集めていて、長野県が県の特産化として栽培を奨励している作...
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肉や魚料理によく使われるローズマリーはとても身体に良いハーブ

11月に入るとうちのローズマリーが小さな薄青色の花をつけました。朝に水をやると水滴がキラキラ光って奇麗です。 ローズマリーの名前はラテン語で海のしずくを表す「ロス・マリヌス」から来ています。これは昔から地中海沿岸に自生している...
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健康野菜たっぷりの旨辛カレー

カレーの嫌いな人は殆んどいないと思いますが、カレーには多くの健康効果があります。京都の西院にある太陽カレーは京都産の有機野菜を独特の旨辛味で食べさせる有名店です。 上の写真の左階段が太陽カレーの入り口です。 初めてだと、...
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珍しく年中十割蕎麦を出す天六近くの蕎麦屋  馥 (かんば)

昨年の11月に天神橋7丁目のミシュラン星の蕎麦屋「たかま」を書きましたが、今日のランチはそこから南東へ3分歩いたところにある十割蕎麦のお店「馥(かんば)」に行きます。こちらは店名にある通り、身体によさそうな十割蕎麦を年中出すお店です。 ...
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夏の暑さに弱ってきた身体をスキッとさせるジンジャーエール

2018年の夏は記録的な暑さとなりました。 8月も半ばですががまだしばらくは夏が続きます。 この暑さに弱ってきた身体をスキッとさせるジンジャーエールをつくって残りの夏を乗り切りたいです。 ジンジャーシロップの材料 生...
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野菜多めの料理を提供するカフェBAR ちょいベジ

大阪市北区の地下鉄中崎町駅から北へ歩いて2分のところに2017年秋に野菜多めの料理を提供するカフェBAR ちょいベジができました。 野菜多めというキャッチコピーが気になっていましたが、今日やっと訪問します。 白くて明るい...